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Emilia Romagna
,
Italien
Sorbara
Helle florale Frische
Vergiss alles, was du über billigen roten Sprudel zu wissen glaubst. Diese Gegend produziert die leichtesten und himmlischsten Bubbles der gesamten Emilia. Hier dreht sich alles um Spannung, Duft und schockierende Eleganz statt um zuckrige Schwere oder dunkle Farben.
Vergiss alles, was du über billigen roten Sprudel zu wissen glaubst. Diese Gegend produziert die leichtesten und himmlischsten Bubbles der gesamten Emilia. Hier dreht sich alles um Spannung, Duft und schockierende Eleganz statt um zuckrige Schwere oder dunkle Farben.
Vergiss alles, was du über billigen roten Sprudel zu wissen glaubst. Diese Gegend produziert die leichtesten und himmlischsten Bubbles der gesamten Emilia. Hier dreht sich alles um Spannung, Duft und schockierende Eleganz statt um zuckrige Schwere oder dunkle Farben.
Bosse
Taste-Profil
Knackige Säure
Walderdbeere
Trockene Bubbles
Bereite deinen Zahnschmelz auf ein echtes Workout vor, denn hier regiert die Säure. Der Sorbara liefert Weine, die kaum noch rot sind und oft eher wie ein dunkler Rosé aussehen als wie ein echter Rotwein. Mach dich auf explosive Noten von Walderdbeeren, herben Himbeeren und zerstoßenen Veilchen gefasst. Die Winzer hier lieben die Charmat-Methode, um alles schön fresh zu halten, aber ein paar Draufgänger machen Schaumweine nach traditioneller Methode, die es in Sachen Komplexität und knochentrockenem Finish locker mit feinen französischen Bubbles aufnehmen können.
Bereite deinen Zahnschmelz auf ein echtes Workout vor, denn hier regiert die Säure. Der Sorbara liefert Weine, die kaum noch rot sind und oft eher wie ein dunkler Rosé aussehen als wie ein echter Rotwein. Mach dich auf explosive Noten von Walderdbeeren, herben Himbeeren und zerstoßenen Veilchen gefasst. Die Winzer hier lieben die Charmat-Methode, um alles schön fresh zu halten, aber ein paar Draufgänger machen Schaumweine nach traditioneller Methode, die es in Sachen Komplexität und knochentrockenem Finish locker mit feinen französischen Bubbles aufnehmen können.
Bereite deinen Zahnschmelz auf ein echtes Workout vor, denn hier regiert die Säure. Der Sorbara liefert Weine, die kaum noch rot sind und oft eher wie ein dunkler Rosé aussehen als wie ein echter Rotwein. Mach dich auf explosive Noten von Walderdbeeren, herben Himbeeren und zerstoßenen Veilchen gefasst. Die Winzer hier lieben die Charmat-Methode, um alles schön fresh zu halten, aber ein paar Draufgänger machen Schaumweine nach traditioneller Methode, die es in Sachen Komplexität und knochentrockenem Finish locker mit feinen französischen Bubbles aufnehmen können.
Der Vibe
Flaches Land
Dichter Nebel
Fettes Essen
Direkt nördlich von Modena gelegen, ist das Land hier flacher als ein Pfannkuchen und berüchtigt für seine hohe Luftfeuchtigkeit. Du bist mitten im Food Valley Italiens, umgeben von schwerem Schweinefett und gereiftem Parmesan. Im Winter zieht dichter Nebel auf und sorgt für eine moody Atmosphäre, die im krassen Kontrast zu der spritzigen Helligkeit in deinem Glas steht. Es ist eine absolute Working-Class-Gegend, in der der Wein einen ganz bestimmten Zweck erfüllt: fette Tortellini durchschneiden.
Direkt nördlich von Modena gelegen, ist das Land hier flacher als ein Pfannkuchen und berüchtigt für seine hohe Luftfeuchtigkeit. Du bist mitten im Food Valley Italiens, umgeben von schwerem Schweinefett und gereiftem Parmesan. Im Winter zieht dichter Nebel auf und sorgt für eine moody Atmosphäre, die im krassen Kontrast zu der spritzigen Helligkeit in deinem Glas steht. Es ist eine absolute Working-Class-Gegend, in der der Wein einen ganz bestimmten Zweck erfüllt: fette Tortellini durchschneiden.
Direkt nördlich von Modena gelegen, ist das Land hier flacher als ein Pfannkuchen und berüchtigt für seine hohe Luftfeuchtigkeit. Du bist mitten im Food Valley Italiens, umgeben von schwerem Schweinefett und gereiftem Parmesan. Im Winter zieht dichter Nebel auf und sorgt für eine moody Atmosphäre, die im krassen Kontrast zu der spritzigen Helligkeit in deinem Glas steht. Es ist eine absolute Working-Class-Gegend, in der der Wein einen ganz bestimmten Zweck erfüllt: fette Tortellini durchschneiden.
Wer ist wer
Cleto Chiarli
Paltrinieri
Cantina della Volta
Halte Ausschau nach Namen, die den Ruf dieser Appellation von süßer Limo zu Fine Wine verwandelt haben. Cleto Chiarli ist eine absolute Legende, die die Qualität verlässlich oben hält. Für eine moderne und laserfokussierte Interpretation musst du unbedingt Paltrinieri probieren. Cantina della Volta ist der rebellische Produzent, der diesen Sorbara wie einen Pinot Noir für ein ernsthaftes Metodo Classico-Aging behandelt. Cavicchioli bringt ebenfalls konstant gute Flaschen raus, die genau diesen typischen Veilchenduft zeigen, ohne dass du dafür gleich dein Konto plündern musst.
Halte Ausschau nach Namen, die den Ruf dieser Appellation von süßer Limo zu Fine Wine verwandelt haben. Cleto Chiarli ist eine absolute Legende, die die Qualität verlässlich oben hält. Für eine moderne und laserfokussierte Interpretation musst du unbedingt Paltrinieri probieren. Cantina della Volta ist der rebellische Produzent, der diesen Sorbara wie einen Pinot Noir für ein ernsthaftes Metodo Classico-Aging behandelt. Cavicchioli bringt ebenfalls konstant gute Flaschen raus, die genau diesen typischen Veilchenduft zeigen, ohne dass du dafür gleich dein Konto plündern musst.
Halte Ausschau nach Namen, die den Ruf dieser Appellation von süßer Limo zu Fine Wine verwandelt haben. Cleto Chiarli ist eine absolute Legende, die die Qualität verlässlich oben hält. Für eine moderne und laserfokussierte Interpretation musst du unbedingt Paltrinieri probieren. Cantina della Volta ist der rebellische Produzent, der diesen Sorbara wie einen Pinot Noir für ein ernsthaftes Metodo Classico-Aging behandelt. Cavicchioli bringt ebenfalls konstant gute Flaschen raus, die genau diesen typischen Veilchenduft zeigen, ohne dass du dafür gleich dein Konto plündern musst.
Lokale Storys
Der einsame Sorbara
Der einsame Sorbara
Der einsame Sorbara
Der Sorbara ist eine kleine botanische Diva, der nach einer Sonderbehandlung verlangt. Historisch gesehen haben die Bauern gemerkt, dass er sich oft nicht selbst bestäuben kann, weil sein Pollen im Grunde steril ist. Dieses Phänomen führt dazu, dass er nur sehr wenige Beeren pro Traube produziert. Auch wenn das nach einem landwirtschaftlichen Albtraum klingt, ist es eigentlich ein absoluter Segen. Die wenigen Beeren, die überleben, bekommen die ganze konzentrierte Power und Säure, die die Wurzeln aufbringen können. Um das Einsamkeitsproblem zu lösen, pflanzen die Winzer einfach Lambrusco Salamino direkt daneben, der als Wingman und Bestäuber fungiert und dafür sorgt, dass unser Sorbara genau die richtige Menge an Aufmerksamkeit bekommt, um seinen legendären und konzentrierten Juice zu produzieren.
Der Sorbara ist eine kleine botanische Diva, der nach einer Sonderbehandlung verlangt. Historisch gesehen haben die Bauern gemerkt, dass er sich oft nicht selbst bestäuben kann, weil sein Pollen im Grunde steril ist. Dieses Phänomen führt dazu, dass er nur sehr wenige Beeren pro Traube produziert. Auch wenn das nach einem landwirtschaftlichen Albtraum klingt, ist es eigentlich ein absoluter Segen. Die wenigen Beeren, die überleben, bekommen die ganze konzentrierte Power und Säure, die die Wurzeln aufbringen können. Um das Einsamkeitsproblem zu lösen, pflanzen die Winzer einfach Lambrusco Salamino direkt daneben, der als Wingman und Bestäuber fungiert und dafür sorgt, dass unser Sorbara genau die richtige Menge an Aufmerksamkeit bekommt, um seinen legendären und konzentrierten Juice zu produzieren.
Nicht deine Standard-Limo
Nicht deine Standard-Limo
Nicht deine Standard-Limo
Wenn du in dem Glauben aufgewachsen bist, dass Lambrusco dieses klebrig-süße, dunkelviolette Zeug ist, das deine Tante auf Eis getrunken hat, wird der Sorbara dein System komplett schocken. Dieser Kerl fließt in einem durchscheinenden, schimmernden Pink ins Glas und sieht eher nach Grapefruitsaft als nach Rotwein aus. Jahrelang hat der internationale Markt ihn ignoriert, weil ihm diese tintenartige Farbe fehlte, die die Käufer aus der Region erwartet haben. Die Locals haben das gute Zeug einfach für sich behalten, weil sie genau wussten, dass sein rasiermesserscharfes Profil das Einzige ist, was ein Dinner mit fettigem Zampone und Cotechino überleben kann. Heute prügeln sich Sommeliers auf der ganzen Welt um diese Flaschen, weil leichte und gekühlte Rotweine endlich wieder cool sind.
Wenn du in dem Glauben aufgewachsen bist, dass Lambrusco dieses klebrig-süße, dunkelviolette Zeug ist, das deine Tante auf Eis getrunken hat, wird der Sorbara dein System komplett schocken. Dieser Kerl fließt in einem durchscheinenden, schimmernden Pink ins Glas und sieht eher nach Grapefruitsaft als nach Rotwein aus. Jahrelang hat der internationale Markt ihn ignoriert, weil ihm diese tintenartige Farbe fehlte, die die Käufer aus der Region erwartet haben. Die Locals haben das gute Zeug einfach für sich behalten, weil sie genau wussten, dass sein rasiermesserscharfes Profil das Einzige ist, was ein Dinner mit fettigem Zampone und Cotechino überleben kann. Heute prügeln sich Sommeliers auf der ganzen Welt um diese Flaschen, weil leichte und gekühlte Rotweine endlich wieder cool sind.
Der Champagner-Spion
Der Champagner-Spion
Der Champagner-Spion
In den Weinkellern von Bomporto findet eine stille Revolution statt, und Christian Bellei führt sie an. Während der meiste Lambrusco in riesigen Stahltanks für den sofortigen Frische-Kick gemacht wird, behandeln ein paar verrückte Wissenschaftler den Sorbara wie Champagner. Weil seine Säure von Natur aus extrem hoch ist, steckt er die zweite Gärung in der Flasche mega gut weg. Die Winzer lassen ihn jahrelang auf der Hefe liegen und kreieren so cremige und hefige Texturen, die sich mit diesem typischen roten Frucht-Zing vermischen. Blindverkostungen haben schon so manchen Snob blamiert, der dachte, er trinkt einen fancy Rosé aus Reims, nur um dann herauszufinden, dass er die gute alte Emilia im Glas hat.
In den Weinkellern von Bomporto findet eine stille Revolution statt, und Christian Bellei führt sie an. Während der meiste Lambrusco in riesigen Stahltanks für den sofortigen Frische-Kick gemacht wird, behandeln ein paar verrückte Wissenschaftler den Sorbara wie Champagner. Weil seine Säure von Natur aus extrem hoch ist, steckt er die zweite Gärung in der Flasche mega gut weg. Die Winzer lassen ihn jahrelang auf der Hefe liegen und kreieren so cremige und hefige Texturen, die sich mit diesem typischen roten Frucht-Zing vermischen. Blindverkostungen haben schon so manchen Snob blamiert, der dachte, er trinkt einen fancy Rosé aus Reims, nur um dann herauszufinden, dass er die gute alte Emilia im Glas hat.
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